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Le sexe du buveur et la méthode de brassage peuvent être la clé du lien entre le café et l’augmentation du cholestérol

Café

Crédit : domaine public CC0

Le sexe du buveur ainsi que la méthode de brassage peuvent être la clé du lien entre le café et l’augmentation du cholestérol, un facteur de risque connu de maladie cardiaque, suggère une recherche publiée dans la revue en libre accès coeur ouvert.

en buvant Expresso était associée à la plus grande différence entre les sexes dans taux de cholestérol; le café à piston (cafetière) était associé au plus étroit, selon les résultats.

Les produits chimiques naturellement présents dans le café – les diterpènes, le cafestol et le kahweol – augmentent le taux de cholestérol dans le sang. La méthode de brassage est influente, mais on ne sait pas quel impact le café expresso pourrait avoir et en quelles quantités.

Les chercheurs ont donc voulu comparer le café expresso à d’autres modes de préparation chez des adultes de 40 ans et plus (56 ans en moyenne).

Ils se sont appuyés sur les données de 21 083 participants (11 074 femmes et 10 009 hommes) ayant répondu à la septième enquête de l’étude de Tromsø en 2015-2016, une étude de population à long terme, qui a débuté en 1974, impliquant des habitants de la ville norvégienne de Tromsø.

On a demandé aux participants combien de tasses de café par jour ils buvaient – aucune, 1 à 2 tasses ; 3-5 ; et 6 ou plus – et quel type d’infusion ils ont bu – filtrés ; piston (cafetière); expresso de machines à café, dosettes, pots à moka, etc. ; et instantanément.

Des échantillons de sang ont été prélevés et la taille et le poids mesurés. Des informations ont également été recherchées sur des facteurs potentiellement influents : régime alimentaire et mode de vie, y compris tabagisme, consommation d’alcool et activité physique; divertissement éducatif; et si le diabète de type 2 avait été diagnostiqué.

Les femmes buvaient en moyenne un peu moins de 4 tasses de café par jour tandis que les hommes en buvaient en moyenne près de 5.

L’analyse des données a montré que l’association entre le café et le sérum variait le cholestérol total, selon la méthode d’infusion, avec des différences significatives entre les sexes pour tous les types d’infusion de café à piston.

La consommation de 3 à 5 tasses d’espresso par jour était significativement associée à une augmentation du cholestérol total sérique, en particulier chez les hommes.

Comparativement à celles qui n’en buvaient pas, ce mode de consommation était associé à une augmentation de 0,09 mmol/l de cholestérol sérique chez les femmes. vs 0,16 mmol/l plus élevé chez les hommes.

Un décompte quotidien de 6 tasses ou plus de café à piston était également associé à une augmentation du cholestérol, et à un degré similaire chez les deux sexes : 0,30 mmol/l de plus chez les femmes. vs 0,23 mmol/l plus élevé chez les hommes.

Et boire 6 tasses ou plus de café filtré chaque jour était associé à une augmentation de 0,11 mmol/l de cholestérol chez les femmes, mais pas chez les hommes, par rapport à ceux qui ne buvaient pas de café filtré.

Alors que le café instantané était associé à une augmentation du cholestérol chez les deux sexes, cela n’a pas augmenté en tandem avec le nombre de tasses bues, par rapport à ceux qui n’ont pas opté pour le café en poudre/granulés.

Les chercheurs soulignent qu’il n’y avait pas de taille de bonnet standardisée utilisée dans leur étude ; Les Norvégiens ont tendance à boire dans des tasses à expresso plus grandes que les Italiens, par exemple.

Différents types d’espresso – des machines à café, des capsules ou des pots à moka – sont également susceptibles de contenir différents niveaux des principaux produits chimiques naturels.

Et il n’y a pas encore d’explications évidentes à la différence entre les sexes dans la réponse du cholestérol à la consommation de café, ajoutent-ils.

“Il est intéressant de noter que le café contient plus d’un millier de composés phytochimiques divers. L’apport de chaque composé dépend également de la variété des espèces de café, du degré de torréfaction, du type de méthode d’infusion et de la taille de la portion”, expliquent-ils.

Des études expérimentales montrent que le cafestol et le kahweol, ainsi que l’augmentation du total cholestérolont des effets anti-inflammatoires, protègent le foie et réduisent les risques de cancer et de diabète, ajoutent-ils.

“Cela démontre à quel point le café contient des composés qui peuvent conduire à plusieurs mécanismes fonctionnant simultanément”, soulignent les chercheurs.

Et ils notent : « Le café est le stimulant central le plus consommé dans le monde. En raison de la forte consommation de cafémême de petits effets sur la santé peuvent avoir des conséquences sanitaires considérables.”


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Information:
Association entre le café expresso et le cholestérol total sérique : l’étude de Tromsø 2015-2016, coeur ouvert (2022). DOI : 10.1136/openhrt-2021-00194

citations: Le sexe du buveur plus la méthode de brassage peuvent être la clé du lien entre le café et l’augmentation du cholestérol (10 mai 2022) récupéré le 11 mai 2022 sur https://medicalxpress.com/news/2022-05-drinker-sex-brewing-method-key. html

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