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Pourquoi la margarine, les prix du beurre ont bondi de 32%

Jeff Greenberg | Groupe d’images universelles | Getty Images

Cue le souffle collectif des chefs, des boulangers et des gourmets : les prix des aliments ont considérablement augmenté, mais pas plus que pour le beurre et la margarine.

Les prix de ces ingrédients et tartinades ont bondi de 32 % en septembre par rapport à il y a un an, le plus élevé parmi toutes les catégories d’épicerie, selon l’indice des prix à la consommation Les données publié jeudi.

Plus précisément, les prix de la margarine ont bondi de 44 % et le beurre a augmenté de près de 27 %, soit nettement plus que l’augmentation annuelle de 13 % pour la catégorie globale « alimentation à la maison », selon l’IPC, une mesure clé de l’inflation.

Et ces prix pourraient bien rester élevés au moins pendant le reste de l’année, selon les experts.

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Alors, qu’est-ce que ça donne ?

La forte hausse est en partie attribuable aux mêmes facteurs qui font grimper les prix dans l’allée de l’épicerie, comme les coûts élevés de la main-d’œuvre et de la distribution, selon les économistes.

Mais cela est également dû aux événements géopolitiques mondiaux – comme la guerre en Ukraine – ainsi qu’aux phénomènes météorologiques et autres affectant l’industrie laitière et le marché des huiles végétales, un intrant clé pour la margarine.

“Tous les coûts qui entrent dans la production d’un bâton de beurre, tous ces coûts ont augmenté”, a déclaré Matt Herrick, porte-parole de l’International Dairy Foods Association, un groupe représentant les producteurs laitiers.

Margarine : Tout tourne autour de l’huile végétale

Un agriculteur récolte des graines de palmier à huile en Indonésie le 19 août 2022.

Aman Rochman/NurPhoto via Getty Images

Les prix mondiaux des produits de base ont depuis reculé par rapport à ces sommets, mais il faudra peut-être un certain temps avant que les consommateurs en ressentent l’impact. La margarine sur les étagères maintenant était probablement fabriquée avec des huiles que les fabricants ont achetées à des niveaux de prix plus élevés il y a des mois, a déclaré Marshall.

Les prix de la margarine ont augmenté d’environ 4 % au cours du mois d’août à septembre, ce qui signifie qu’ils ont poursuivi leur tendance à la hausse à court terme.

La guerre en Ukraine, un important producteur alimentaire mondial, a peut-être été le moteur le plus important de la hausse des prix au cours de l’année écoulée, ont déclaré des économistes.

Pourquoi la guerre en Ukraine affecte les prix de la margarine

Un véhicule russe détruit gisait dans un champ de tournesols dans la région de Kharkiv en Ukraine.

Maxym Marusenko/NurPhoto via Getty Images

Surtout, l’Ukraine est le numéro un mondial. 1er producteur et exportateur d’huile de tournesol, qui comptes pour 9 % de toute l’huile végétale produite dans le monde. Le tournesol est la fleur nationale du pays, et est devenu un symbole de solidarité pour les supporters après l’invasion russe en février.

L’Ukraine représentait 31% de la production mondiale d’huile de tournesol en 2021, selon au département américain de l’agriculture. Mais la guerre a freiné ces exportations, a déclaré Marshall.

“L’incertitude du marché concernant les approvisionnements en huile de tournesol en provenance d’Ukraine a créé une demande supplémentaire pour d’autres huiles végétales, telles que la palme, le soja et le canola”, a écrit le Département en juin. “L’offre de ces alternatives devrait être restreinte au cours de la campagne de commercialisation 2021/22, ce qui contribuera à la hausse des prix des huiles végétales.”

De plus, l’Indonésie et la Malaisie sont les n°1 mondiaux. 1 et non. 2 producteurs d’huile de palme, respectivement. Ensemble, les pays représentent 84% de l’approvisionnement mondial, selon au Département de l’agriculture.

L’huile de palme représente 35 % de toutes les huiles végétales fabriquées dans le monde, la part la plus importante par rapport aux produits pétroliers susmentionnés.

L’Indonésie – qui représente à elle seule plus de la moitié de l’huile de palme mondiale – a imposé une interdiction temporaire des exportations en avril. Cette interdiction a duré trois semaines, bien que d’autres restrictions comme un prélèvement à l’exportation ont été maintenus en place plus longtemps.

UN Sécheresse sevère dans les Prairies canadiennes a également entraîné une baisse de 35 % de la production d’huile de canola en 2021 et 2022, selon au Département de l’agriculture. Le Canada est le pays du monde le plus grand exportateurs d’huile de canola. En effet, le mot « canola » est un combinaison de « Canada » et « ola », faisant référence au pétrole.

Et le Brésil, premier producteur et exportateur mondial de soja, a vu ses rendements chuter de 14 % l’an dernier en raison des conditions météorologiques causées par le phénomène océanique et atmosphérique La Niña, selon à Gro, un fournisseur de données.

Un mélange “un peu bizarre” de facteurs fait grimper les prix des denrées alimentaires

L’impact de l’invasion de l’Ukraine par la Russie s’étend bien au-delà des exportations d’huile de tournesol : il a perturbé les lignes d’approvisionnement et augmenté les coûts dans le complexe énergétique et alimentaire mondial.

Les prix annuels du pétrole – et ceux de ses sous-produits, comme l’essence et le diesel – ont en conséquence grimpé en flèche. L’inflation pour la catégorie globale « énergie » a atteint 20 % au cours de l’année écoulée, ce qui a entraîné une augmentation des coûts de production et de distribution pour acheminer les aliments de la ferme à la table.

Tous les coûts qui entrent dans la production d’un bâton de beurre, tous ces coûts ont augmenté.

Matt Herrick

porte-parole de l’International Dairy Foods Association

“Les approvisionnements mondiaux en lait se sont resserrés”

Hauke-Christian Dittrich/Picture Alliance via Getty Images

Le beurre a également dû faire face à une “variété” d’autres vents contraires, a déclaré Herrick de l’International Dairy Foods Association.

Le lait est son ingrédient de base. Il faut à peu près 21 livres (plus de 2,5 gallons) de lait entier pour faire une livre de beurre.

Mais la production de lait parmi les principaux exportateurs mondiaux a chuté en 2022 jusqu’en mai – de 6 % en Australie et en Nouvelle-Zélande et de 1 % dans l’Union européenne, selon le ministère de l’Agriculture.

“Depuis la fin de 2021, les approvisionnements mondiaux en lait se sont resserrés, propulsant les prix des produits laitiers manufacturés à la hausse”, a écrit le Département dans un juillet. rapport. L’offre restera probablement tendue en raison de “conditions chaudes et sèches” dans l’UE, indique le rapport.

Alors que la production américaine est restée stable, le pays a augmenté ses exportations pour répondre à la demande mondiale, ce qui a entraîné une baisse de l’offre de beurre chez lui, a déclaré Herrick.

Exportations nettes de beurre triplé, à 19,3 millions de livres, au cours de la période de janvier à juillet de cette année par rapport à la même période l’an dernier, selon le ministère de l’Agriculture. Les stocks de beurre étaient en chambre froide en baisse de 22 % en août par rapport à un an plus tôt.

La hausse des coûts des aliments pour les vaches laitières – le prix du soja et du maïs, en particulier – a également contribué à la hausse des prix du beurre, a déclaré Herrick.

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